Introduction au design culinaire qui questionne les habitudes alimentaires, la relation de l’homme à ce qu’il mange, la gestuelle de dégustation. Interrogation autour de la présentation induisant une relation réciproque au consommateur questionnant ainsi les propriétés physiques, mécaniques et esthétiques des aliments.
Travail de manipulations autour des aliments questionnant les qualités physiques, esthétiques et mécaniques des aliments lors de 3 ateliers : " Ingrédients et Volumes", "Ingrédients et Couleurs", "Ingrédients et textures".
Les aliments plus que des éléments de survie deviennent des matières fascinantes à redécouvrir. Découper, colorer, presser, cuire, effilocher, dessiner, imprimer... mais aussi assembler, dissocier, découper, façonner, plier, tresser, insérer, mélanger : les applications sont infinies.
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