7 oct. 2017

Week end des saveurs au potager du Roi Versailles/


Lors du week-end des Saveurs du Potager du Roi à Versailles - samedi 7 et dimanche 8 octobre 2017 - 10h-18h, les travaux des MàNAA2 menés en partenariat l’école française de gastronomie FERRANDI et le potager seront présentés sous forme d’un diaporama. à bientôt !

6 oct. 2017

Une journée au musée national de la toile de jouy à jouy en josas

 Visite-conférence du musée de la toile de jouy.
 Prise de notes graphiques

 Atelier d'impression avec les tampons de Joël Paubel

 Atelier autour des principes de compositions de motifs.


30 sept. 2017

*CAA // introduction au design culinaire // l'aliment narratif


Journée workshop // démarche exploratoire autour des Courges. Les courges ont été travaillées en 3 ateliers de transformation : volume, couleur, texture (cru et cuit). A chaque action, découle une mise en forme spécifique qui modifie la matière première tant dans son aspect physique que dans sa saveur.





Cette mise en forme devient un répertoire d'effets graphiques, de couleurs et de textures mais également un répertoire de saveurs variées. L'ensemble modifie alors le goût, les saveurs, les modes de cuisson et l'image du produit.

Ce répertoire devient alors une palette permettant de donner vie à une narration dans l'assiette. Ici l'idée est d'évoquer l'univers poétique du Potager du roi et de son époque.



Plus d'images sur https://www.instagram.com/manaa_vaureal/

* Visite- conférence du Potager du roi Versailles




 Découverte du potager et des saveurs liées au Courges. Mise en place du travail préparatoire pour le week-end des saveurs, decouverte des Courges sélectionnées par l'école Ferrandi.